ちまきは、中国の春秋戦国時代を代表する詩人であり、政治家でもあった屈原の命日を弔うために、笹の葉に米の飯を入れて川に投げ込んだことが由来と言われています。その後、屈原の命日にちまきを作るようになり、縁起ものとして中国文化に根付いていきました。
その縁起かつぎの風習が日本に渡り、屈原の命日と端午の節句とがたまたま同じ5 月5 日だったために、「端午の節句にちまきを食べる」ということになり、中身も甘い団子に変化して現在の日本文化として定着していきました。
日本料理の料理人であった高橋孝次さんは、そんな長い歴史と文化的背景を持つ中華ちまきが大好きで全国を食べ歩き、ちまき専門店をオープンさせました。高橋さんのこだわりは、安全・安心でおいしいものを作るため、添加物・保存料を一切使用しないことです。だからこそ原材料を厳選し、丹精込めて一つ一つ手作りで仕上げています。
保存料を使わないことですぐに硬くなってしまうもち米には、保水性の高い佐賀県産のひよく餅を使い、具には北海道産干し貝柱、香川県産の干し海老、豚肉はスーパーゴールデンポークを埼玉県から取り寄せています。製法にもこだわり、干し貝柱・干し海老・干し椎茸の戻し汁を使いもち米を炊き上げています。中華料理では鶏がらスープを使いますが、日本人の味覚に合うように、日本料理の経験からあっさり味に仕上げています。ちまきの中には豚肉はもちろん、旨みが濃縮された海の幸がたっぷり。厚みのある貝柱を丸ごと使い、ほっくりした栗が彩りを添えます。これひとつで肉と海鮮の美味しさを一度に味わえる逸品です。
「お客様の美味しいという声が励みです。先日は著名人の方がテレビでご紹介くださり、嬉しい驚きでした。
また大島渚監督、小山明子さんご夫妻にも気に入っていただいています。皆様に美味しく召し上がっていただけるように、干し海老の殻や背わたも手で取り除いてひとつひとつ丁寧に手作りしています。」肉と海鮮がこれひとつで楽しめる、具だくさんで贅沢なちまきを、お取り寄せしてご自宅で楽しんでみてはいかがですか？
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