肌寒くなってきたこの季節には、暖かいものが恋しくなる・・。そんな時、ふと食べたくなるのが肉まんだ。最近では、新しい店から、老舗がだすこだわりぬいたものまで、沢山の肉まんが人々を楽しませている。
神戸南京町にある「皇朝」では、中国料理の世界チャンピオンが、手作りにこだわった皇朝オリジナル肉まんを食べることができる。自然素材を厳選し、ジューシーに味付けされた具が絶妙で、世界中が唸ったこの味は、多くのメディアでも取り上げられている。
中国料理世界チャンピオンとは・・・？
世界各国の中国料理関係団体が加盟している組織、「中国料理連合会」により、４年に一度開催され、アジアだけではなく、ヨーロッパや、カナダ、アメリカ等の世界中16カ国および地域の、中国料理調理師達が選手として参加する大規模な大会、まさに、腕を競う中国料理版オリンピックである。
この大会で見事チャンピオンになった調理師が、「皇朝」の肉まんや料理を作っているのだ。また、中国労働局によって与えられる料理人を対象にした、国家資格『特級点心師』の資格も持ち合わせている。どんなに優秀な料理人でも、この資格を得るまでには、最低15年かかると言われている。食の本場と言われている広東省の人口７０００万人の中でもわずかに５人だけの、とても貴重な資格なのだ。
このチャンピオン達が考えたレシピを、店頭のガラス張りの厨房でライブ感たっぷりに、ひとつひとつ手作りしている。
「肉と生地のバランスがよく考えてあり、味には自身がある！」
と、店の主は話す。
これからの季節にホクホクの小さな肉まんで、心も体も温めてみてはどうだろうか。
取材協力
皇朝
営業時間：10:00〜20:00
TEL：078-335-1789
